恵比寿　elegantevita

この度、恵比寿チーム（シェフ、ソムリエ、統括）メンバーなどの

研修旅行に行ってきました。

8/26~9/2までの旅

サンフランシスコから北上し

カーネロス、ナパヴァレーは

ヨントヴィル、オークヴィル、ラザフォード、

セントヘレナ、カリストガへと北上、そして

ソノマへと、、、レストランはシェパニーズ、

予約の取れないレストラン、

トーマスケラーの姉妹店２店舗へ

その後LAでAmandine本店や、

AOC,そして個人的に大ヒット

Fathers OfficeはﾋﾞｱBar（すいません、

ソムリエなのに、、、）と御紹介

まずはワインの旅からです

サンフランシスコ

到着。この雲が

冷涼な気候を

作る理由。山にはって巻き付く

様な、ちょっと不思議な光景。

ず～っと見入ってしまいました。

それではワイナリー紀行、出発です

最初はやっぱり泡！！

という事でドメーヌ・カーネロス

ここはシャンパンのティタンジェが

経営、、ブランドブラン美味しい

ここはわかりますか？モンダヴィです

ヒュメブラン、98のカベルネは飲み頃

歴史も長い分、樹齢も高いですね

こちらも有名なシルバーオーク。

トゥミー（ﾒﾙﾛｰ）が個人的に大好き

（2Fで飲めますよ）

名前入りグラスGet,,2Fの棚に飾ってありますよ

丁度収穫時に着きました

葡萄を圧搾、、

ここはプラムジャックワイナリー

この方はヴァインクリフオーナー。

みずから畑に出ているこだわり。

今年の2009,8/3のカルトワイン

テイスティング大会では

あのスクリーミングイーグル、

ハーランエステート、などを撃破でNo1

に。超パワフルワイン、、

次回　on　リスト決？？

収穫のポイントは収穫時期

に葡萄の種が緑からブラウン

になるらしい、、凄い、、

ここでは一つの木は15房

が研究の上最高の葡萄

が出来るらしいです

うちのT氏、、（爆)酔、、

全員撃沈しました、、

ここはナパヴァレーにある

CIA(ワインの学校です）

ここにはワインや料理

の勉強の為、多くの生徒

料理人やサーヴィスのプロ

などが働いています

ここは中東のオーナーが経営している

ダリオッシュ、ブティックの様な

近代的内装はかなりゴージャス。

シルバラードにあります。

ここはスタッグスリープ、中にはあの1976年

の木箱がたくさん、、その年は世界のTop

になった年ですよね。

こちらは今回の戦利品。

一見普通のFay,,でもよーくみると

ヴィンテージがないんです。

それもそのはず、これはヴィンテージ

違いのブレンド、数本しか作られていない

ので、当然日本にはありません。

こちらを特別試飲＆購入しました。

3日間ナパやソノマ、カーネロスを

行ったり来たり、いい勉強になりました。

セインツベリー、シャトーセントジーン

ホーニングなどどれも良いワイナリーでした

全てのワイナリー、葡萄を食べましたが

全部おいしい、、酸っぱいはずではなかった

のかと、、、やはりカリフォルニアだからか？？

オーストラリアのハンターヴァレーでは食べなかった

失敗、、

レストラン&L.Aの旅はT氏から

Hより